L'air du temps

Een culinair avontuur - Michelin

L'air du temps

Liernu, Namen, België

Restaurant L'air du temps
Vanaf € 120 per nacht
  • 5
  • E411
    5 km
  • Namen
    18 km
  • CRL
    36 km

Handpicked by Quality Lodgings

  • QL Robbe & Berking Zilveren Botermes 2014
  • Tempel van smaak
  • Eigen groente- en kruidentuinen

Bedevaartsoord voor culinaire bezinning

Chef-kok Sang-Hoon Degeimbre is een wereldburger. Hij werd geboren in Korea, studeerde in België farmacie, Latijn en Grieks en werd vervolgens sommelier en sterrenkok. Hij weet als geen ander smaken van elkaar te onderscheiden. Dit alles leidde tot zijn apotheose: L’air du temps, gehuisvest in een prachtige witte vierkantshoeve in de velden van Liernu.

Smaak, techniek, een goed gevoel voor stijl en kennis van de eersteklas streekproducten maken van L’air du temps wat het is: een tempel van smaak. De inrichting van het restaurant is minimalistisch en stijlvol. De sommelier schenkt graag verrassende wijnen, maar u kunt ook kiezen voor het speciale arrangement waarin u verschillende gearomatiseerde waters drinkt.

De moestuin van L’air du temps ligt op het vijf hectare grote terrein. Hier worden zo’n 400 soorten kruiden, fruit en groente gekweekt.

  • Gastheer/-vrouw
    Sang-Hoon Degeimbre & Carine Nosal-Degeimbre
  • Chef-kok
    Sang-Hoon Degeimbre

Typisch L'air du temps

East meets west

Bijzondere sommelier

Restaurant

Chef-kok Sang-Hoon Degeimbre is een man van passie, toewijding en heel veel creativiteit. Degeimbre gebruikt zoveel mogelijk ‘eigen kweek’ producten en laat zich inspireren door de natuur rondom. Hij was een van de eerste die het moleculair koken ontdekte en de gerechten zijn dan ook technisch complex maar tegelijkertijd heel puur. Beeldschone presentaties en verfijnde smaakexplosies zijn geen uitzondering maar regel.

Maxim de Muynck schenkt verrassend mooie wijnen. De lunch of het diner beginnen altijd met een glas gearomatiseerd water om de mond te reinigen, zodat u zowel de gerechten als de dranken optimaal kunt proeven. Ook is het mogelijk om een bijbehorend arrangement van niet-alcoholische sapjes te nemen. Ze zijn absoluut verrukkelijk en een fantastisch alternatief.

De inrichting van het restaurant is minimalistisch en stijlvol. Er zijn 4 grote eetkamers met een aantal ronde tafels. De tafelkleden zijn van leer. Een brede gang aan de tuinkant verbindt de kamers met de keuken.

Winnaar van het QL Robbe & Berking Zilveren Botermes 2014

  • 55
  • 4
  • 18,5

  • Ontbijt € 15 (klassiek) of € 50 (gastronomisch)
  • 5-gangenlunch € 55
  • 7-gangenlunch € 65
  • 5-gangendiner € 105
  • 8-gangendiner € 150

Openingstijden van het restaurant van woensdag tot en met zondag:
Lunch 12.00 – 13.30 uur, diner 19.30 – 20.30 uur.

Tuin & Terras

De tuin en de velden bij de boerderij vormen een belangrijk onderdeel van het restaurant en zijn er onlosmakelijk mee verbonden. Bijna alle groenten en kruiden die worden geserveerd worden hier geteeld. Benoit Blairvacq heeft de leiding. Hij is een gepassioneerd expert en cultiveert er zo’n 400 verschillende soorten, uitzonderlijke kruiden en groenten. Vanuit de kamer met de gastentafel heeft u een prachtig zicht op de velden en tuin.

Faciliteiten

  • 22

Omgeving

Naar dit kleine dorpje gaat u vooral om de fantastische keuken van de gastheer te ontdekken. In de omgeving zijn meerdere wandel- en fietstochten uitgezet en ook bruisend Brussel is niet echt ver weg. U kunt deze stad heel goed op de heen- of terugweg aandoen.

Golf

Video

Contact


L'air du temps
Rue de la Croix Monet 2
B-5310
Liernu
België
+32 (0)818 13048

Routebeschrijving