Het oudste geschrift waarin Herberg De Draak, nu Grand Hotel De Draak, beschreven staat, dateert uit 1397. Hiermee is bewezen dat De Draak Nederlands oudste hotel is. En het heeft in alle voorgaande eeuwen niet aan kwaliteit ingeboet.
Vroeger wellicht in een rokerige ruimte aan een smeulend haardvuur, nu in het eigentijdse restaurant Hemingway, vernoemd naar de eigenzinnige schrijver en gourmand Ernest Hemingway. De keuken kent Franse klassiekers, bij voorkeur bereid met ingrediënten uit de nabije omgeving. Zo komt de dagverse vis uit het Zeeuwse Tholen en veel groente van de zogenaamde Brabantse Wal, het grensgebied tussen Noord-Brabant en Zeeland.

Overnacht u in De Draak, dan kan dat in een van de monumentale panden. Zoals een historisch hotel betaamt: geen enkele kamer of suite is hetzelfde. Ontbijten doet u in de klassiek ingerichte ontbijtzaal. Na een lange wandeling of fietstocht staat de spa & beauty van De Draak geheel tot uw beschikking. De Draak beschikt over een ruim terras waarvan u uitkijkt op de monumentale markt van Markiezenstad Bergen op Zoom.